？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 2013運勢 冬天料理 肺癌前兆 破相 豆漿禁忌 主題 趕走熊貓眼 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 食譜：醉雞~~不過因為人在國外!酒可以用什麼酒!!十點 發問者：Amanda ( 初學者 4 級) 發問時間：2006-02-01 05:18:44 解決時間：2006-02-15 07:35:11 解答贈點：10 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 86% 共有 7 人評價求食譜!!因為要做出醉雞來!!不過這邊沒紹興酒吧!!有辦法用其他酒代替ㄇ?? 如果我有梅酒!!可以做梅酒雞ㄇ?? 最佳解答網友票選 回答者：Janny ( 專家 1 級 ) 回答時間：2006-02-01 11:44:30 [ 檢舉 ] 醉雞檢視圖片 作法： 將鹽抹遍雞肉內外，放置6 小時。 雞肉蒸熟，待涼，切成大塊。 將雞肉放在深碗中，加入雞湯及酒，使其混勻，放入冰箱中浸一天，中途要翻動雞塊，浸勻各部分。 將雞肉切塊，並淋上浸汁，即可食用。 注意： 雞湯要冷的，酒可用紹興酒或黃酒。 如果雞為一全雞，酒約1.5杯。http://supervr.com/snow/v2/food/wineckn.htm 檢視圖片 醉雞 材料: 雞腿1隻 , 人參鬚少許 , 枸杞子少許 冰塊適量 , 紅露酒1/2杯 , 鹽1大匙 做法: 檢視圖片雞腿洗淨放入熱水中燙除血水後撈出洗淨 檢視圖片鍋中加適量水燒開改小火放入雞腿煮10分鐘 檢視圖片取出雞腿泡入冰水中使其快速冷卻 檢視圖片將煮雞的湯汁放涼後加鹽,人參鬚及枸杞 檢視圖片再倒入紅露酒後調出自己喜歡的鹹淡 檢視圖片將雞腿放入滷汁中浸泡約5~6時入味即可 備註: 檢視圖片雞腿煮好後要立即放入冰水中使其快速冷卻 如此可使得肉質在一冷一熱的刺激下變得更 有彈性,口感會更Q,更好吃 http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/p453.htm 醉雞（一） 材料: 整隻雞、啤酒1罐、適量的鹽、味精、枸杞 做法: 先將整隻雞用白水煮熟(請依煮,泡冰水方式共3次至熟) 然後先在塑膠袋內放入啤酒1罐,適量的鹽,味精,少許枸杞 將雞放入塑膠袋並入冰箱冷藏3天以上~1星期 醉雞（二） 材料: 先準備雞腿要連著腿排ㄛ~~我覺得雞腿肉最好吃所以都用雞腿做~~~~ 做法: 雞腿去骨後用棉線將雞腿綁成圓條狀,然後抹鹽 將(1)弄好後放在有深度的盤子用電鍋蒸熟(蒸熟後盤子中會有雞腿滲出的雞湯) 將雞湯和紹興酒混合加入枸杞當歸.還有紅棗,跟蒸好的雞腿一起煮開,煮開就可以了,不要煮太久喔!(看夠不夠鹹,適量的加鹽,不加味精) 將前步驟做好之後,放涼2~3小時,讓汁液滲透到雞肉內才能放入冰箱冰,記得要冰3天才能拿出來吃喔! (切片吃皮脆肉Q,而且又不用吐骨頭很方便) http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/034.html 花椒嫩醉雞 原料﹕ 嫩光雞一只， 花椒一兩，鹽兩湯匙，酒三湯匙，姜三片，干蔥頭三棵。 制作﹕ 光雞洗淨，去內臟，滴干水，備用。 燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 隔水蒸約十五分鐘，待冷卻后斬件上碟。 檢視圖片 http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/014.html 參考資料 網路 相關詞： 客家雞酒作法,阿基師雞酒作法 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 測測你的職場英文有幾分？ 多益700分線上測驗題庫 立即免費測試你的多益等級 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 料理食譜 ]哪裡可以找到菜單和食譜 [ 料理食譜 ]我想學煮菜 [ 料理食譜 ]食譜．．．？ [ 料理食譜 ]有什麼比較簡單有好吃的台式料理嗎? [ 料理食譜 ]可以提供我食譜嗎 [ 料理食譜 ]有哪些好吃的食譜可以推薦一下? 更多 其他回答(1) 意見(1) 相關評論(0) 001 回答者：修羅 ( 研究生 1 級 ) 回答時間：2006-02-04 01:36:31 [ 檢舉 ] 其實用什麼酒可以的,只是風味不一樣喔,我看過很多食譜,也問過很多做醉雞的料理達人,酒只是必須但是不是固定的調味料,各種酒產生的風味有不一樣的感受,甚至用量每個人的手法因喜好都不一呢 參考資料： 實務經驗 1 001 意見者：lazyman ( 研究生 5 級 ) 發表時間：2006-02-03 09:26:30 [ 檢舉 ] 你可以使用白酒代替 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 茶葉 地方特產 蛋糕 最新料理食譜 發問中 已解決 有沒有年菜菜單好做又好吃容易上手的食譜? 小型烤箱可以做出的食物 全素?(不吃蛋 奶) ~~~ 適合老人的菜餚與做法 過年想自製貓食 更多 吃麵大家都拌甚麼吃 請問哪裡有賣健康又營養的麵條? 年菜菜單吃的健康又新鮮請推薦?? 年菜預購哪裡買最優惠?? 有沒有比較容易做的年菜2013做法? 更多 精選關鍵字 鬆餅 點心 食譜 蔬菜 豆漿 素食 美食 泡菜 饅頭 餅乾 烹飪 義大利麵 食材 食物 烤箱 濃湯 紅豆餅 麵包 沙拉 製作 紅豆 早餐 菜單 巧克力 麵粉 做法 材料 料理 電鍋 玉米 西餐 奶油 蛋糕 高麗菜 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
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